Ett annat sorts recept

En dag när man haft mycket att göra - städning, tvätt, strykning... - kan det vara skönt med avslappningsövning, eller hur? Hittade en enkel övning i ett reklamblad, "Nature Livets apotek" förra året.

• Ligg på en mjuk matta eller direkt på golvet.
• Ta ett par djupa andetag genom näsan och låt lugnet komma till dig.
• Spänn hela kroppen samtidigt som du håller andan. Känn hur alla muskler arbetar, från ansiktet till tårna.
• Lyft sakta huvud, ben och armar, men bara precis så att de lättar från golvet, endast ett par millimeter.
• Håll i ca 10 sekunder och släpp därefter ut andan genom munnen och frigör kroppen från spänningarna. Känn hur hela kroppen rör vid golvet igen.
• När andningen blivit normal och kroppen avslappnad, gör du om övningen.

Det här är väl något man skulle behöva göra varje dag. Man kan också göra en kort andningsövning:

• Sätt dig bekvämt och låt kroppen slappna av.
• Andas långsamt in genom näsan samtidigt som du räknar till fyra.
• Håll andan inne och räkna till två. andas långsamt ut genom näsan samtidigt som du räknar till fyra.
• Håll andan ute och räkna till två.
• Andas långsamt in igen och upprepa övningen tills du känner dig helt avslappnad.

Unna dig att ta det lugnt ibland. Ta hand om dig själv!

Röja skräp, bakat glutenfritt bröd och tvättstugan tidigt på söndagmorgon

Började tidig denna söndagmorgon med tvätt. Ibland kan det vara skönt att komma igång tidigt en lördag eller söndag. Veta att man har en hel söndag framför sig och ännu är det långt kvar till måndagmorgon. Tvättmaskinerna går och tvätt hänger och torkar, snart dags att börja stryka. Brukar göra det mesta på samma gång, för då är man liksom av med det till nästa gång det är dags att tvätta igen.

Eftersom det just nu är långt kvar av månaden till nästa lön, så får man ta vad man har i skåpen här hemma.

Vad kan man göra av det här? Det blev en vegetarisk pastasås:

1 tetrapack krossade tomater

1 buljongtärning (grönsak eller höns)

1 burk vita bönor

3-4 morötter

1 vitlöksklyfta
1 liten röd chilifrukt

1 burk cremé fraiche

2 msk smör

salt

peppar

basilika

Riv morötterna grovt. Hacka vitlök och chili. Smält smör i en stor stekpanna eller gryta. Stek morötterna på medelvärme, så att de blir lite mjuka. Tillsätt vitlök och chili och stek det hela en stund till.

Tillsätt krossade tomater och buljongtärning. Låt koka ca 15 minuter.

Tillsätt vita bönor i tomatsås och cremé fraiche. Krydda. Låt såsen bli varm. Servera med nykokt pasta.

Igår röjde jag undan en hel del skräp. Äntligen! Det behövdes!

Man undrar ju har man kan gömma undan så mycket skräp i en klädkammare?! Nu ser jag golvet igen! Man ställer undan saker som ska slängas sedan och så samlas det på... Varför inte åka förbi soptippen direkt?

Igår bakade jag glutenfritt bröd. Har hittat ett bra recept på ett kalljäst bröd utan gluten på baksidan av Axplocket nr 1 2010. Man hittar det också i boken "Bakglädje - baka utan gluten och mjölk". Det tar några timmar innan det är klart och det krävs en del mjöl när man knåda degen, men det är gott och det blir hela fyra limpor, enligt min son.

Moster Almas limpor

4 limpor

4 dl kokande vatten

2 dl pofiber

50 g margarin

1 kg grov mjölmix

1 kg fin mjölmix + extra till utbakningen

50 g jäst

1 liter kall mjölk + 2 dl kallt vatten

3 tsk salt

2 dl farinsocker

1 dl mörk sirap

Koka upp vattnet och häll över pofibern. Låt kallna i hushållssmaskinens blandarskål. Låt fast margarin mjukna i rumstemperatur.

Varva ner alla de övriga ingredienser - jästen smulas ner i bunken. Starta maskinen på låg fart, låt den sedan arbeta på normal hastighet ca 2-3 min. Jäs degen under bakdukca 3½ timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i fyra lika delar. Knåda varje del för sig med så mycket mix att degen blir smidig och fast. Forma delarna till limpor. Lägg dem på bakplåtspapper i en långpanna. Lägg remsor av bakplåtspapper mella limporna för att hindra att de jäser ihop. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.

Värm ugnen till 200 grader. Grädda limporna i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Pensla med smält smör eller margarin eller olja. Låt kallna på brödgaller under bakduk.

Bakat bröd ikväll

Ikväll blev det brödbak.



Jag bakade Havregrynlimpor. Receptet hittade jag på Matklubben. De är mycket lättbakade och goda! Det blir fyra limpor.

3 dl fiberhavregryn
6 dl vatten
1 tsk salt
4 dl vatten
50 g smör, rumstempererat eller ½ dl flytande
2 msk brödsirap
1 msk kummin, fänkål eller anis (något stötta)
2 tsk salt
50 g jäst
ca 19 dl vetemjöl (helst special)

Garnering: vatten eller ägg + havregryn

Koka gröten. Gryn, vatten och salt.

Blanda kallt vatten, fett, sirap, krydda/or och salt i degbunken. Blanda ner den heta gröten och rör väl. Låt svalna till 37 grader och smula ner jästen.

Tillsätt det mesta av mjölet (spara lite till utbaket) och arbeta ordentligt ca 5 min med maskin eller 10 min för hand. Låt jäsa 30 min övertäckt.

Knåda lätt och dela i 4 delar. Forma till små limpor. Skåra någon om du vill med kniven men vänd då de/dessa i mjöl så blir det snyggt. Lägg på plåten och låt jäsa 40 min.

Pensla med vatten (de som INTE är skårade) när de jäst färdigt och garnera om du vill med havregryn eller pensla med ägg så sitter grynen bättre.

Grädda på 200 grader i 30-40 min. Låt svalna på galler under duk.

Havren innehåller en unik sorts fenol med beteckningen avenantramid. Avenantramider har antioxidativa, antiinflammatoriska och antiaterosklerotiska egenskaper
Havre innehåller en speciell fiber som heter betglukan. Den är vattenlöslig, och bildar gel i mag-tarmkanalen. Detta innebär att upptaget av näring blir jämnare, och havrens betaglukan reglerar därför blodsockret. Havrens betaglukaner anses förklara en kolesterolsänkande effekt av intag av havreprodukter i ett flertal vetenskapliga studier. Havre innehåller också proteiner som är uppbyggda av olika aminosyror, bland annat trypotfan. Denna aminosyra är ett utgångsämne vid kroppens tillverkning a serotonin och melatonin.
Källa: http://sv.wikipedia.org/wiki/Havre

Ugnsstekt falukorv med hemlagat potatismos på annandag påsk

Igår var det påskdagen. Då blev det en kycklingwok med grönsaker till middag. Detta serverade jag med basmatiris, kokt enligt förpackningen. Till den wokade kycklingen tog jag fyra stora kycklingfiléer som jag strimlade. Kycklingstrimlorna stekte omgångar i en stekgryta i olja tillsammans Därefter blandade jag ihop alla grönsaker med kycklingstrimlorna, kryddade med lite salt, svartpeppar, paprikapulver och 1 ½ sweet chilisås. Jag tillsatte 3 dl vatten tillsammans med en hönsbuljongtärning. När det kokat upp redde jag av med 3 msk maizena, som jag rört ut i ca 1 dl vatten. Allt fick koka under tiden som riset kokades i en kvart.

Det här blev inte så dumt! Nyttigt också med mycket grönsaker och mager kyckling som stekts olja.

Idag på annandag påsk blev det ugnsstekt falukorv med hemlagat potatismos.


Jag kokade mjölig potatis tills den var mjuk. Sedan pressade jag potatisen med en purépress och tillsatte varm mjölk blandat med lite flytande margarin. Jag rörde samman allt till ett mos.

Under tiden som potatisen kokade tog jag en falukorvsring, i vilken jag skar en skåra längs med falukorven. Jag bredde senap och ketchup i korvens skåra och fyllde den sedan med riven ost. När jag gjort det lade jag falukroven i en smord, ugnssäker form. Jag skalade några morötter och skar dem i tunna skivor. Dessa morotsskivor lade jag runt falukorven. Jag droppade lite flytande margarin över och kryddade med Knorrs grönsakskrydda. Formen med korv och morotsskivor satte jag in i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter, tills osten smält och det hela fått lite färg.

Det blev mat så att det räckte till en matlåda att ta med till jobbet och korv att skiva till smörgåsen. Mmm... Gott!

Det var påsken det! Dags att jobba imorgon igen, men nu är det bara en fyradagarsvecka igen!

Enkel mat på skärtorsdagen

Efter påsklunch på jobbet med potatismos, prinskorv, köttbullar, lax, kall dillsås, ägghalvor, sill, Janssons frestelse, sallad och bröd, blev det lättlagad mat ikväll. En burk Indian Curry från Uncle Bens, ris och ärtor stod på matsedeln här hemma ikväll. Ibland är det skönt att kunna ta till något sådant!

God natt!

Klart man har ätit semla idag!

På Fettisdagen ska man ju äta semla, eller hur?

Här kommer ett recept på glutenfria semlor, som finns i boken Glutenfria kokboken av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson. Det blir 16 små eller 8 stora semlor av degen.

2½ dl kall mjölk
1 msk Fiberhusk
25 g jäst
½ dl socker
½ tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
50 g mjukt smör eller margarin
ca ½ dl kesella
4 - 4½ dl fin glutenfri mjölblandning (240 - 270 g)

Fyllning:
ca 150 g mandelmassa
3 dl vispgrädde
florsocker

Ugnstemperatur: 250 grader

Häll den kalla mjölken i en bunke. Blanda ner Fiberhusk, rör om och låt stå i 10 minuter.
Smula ner jästen i mjölken. Tillsätt socker, hjorthornsalt, kardemumma, slat, matfett, kesella och det mesta av mjölblandingen.
Arbeta degen kraftigt. Det går bra att använda matberedare med stålkniv till den här degsatsen. Tillsätt resten av mjölet. Degen ska bli som en tjock sockerkakssmet och går inte att knåda.
Pudra 1 msk mjölblandning över degen och klicka ut degen till jämnstora bullar med hjälp av två skedar å en plåt med bakpapper, eller fyll en spritspåse med degen och tryck ut 16 små runda bullar. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Placer plåten något över ugnens mitt och grädda i 25o grader 8 - 10 minuter, tills de är genomgräddade och fått fin färg.
Låt semlorna kallna under bakduk.
Klipp av ett lock på varje bulle med en sax och gröpa eventuellt ut lite av innehållet med en gaffel. Lägg en bit mandelmassa i hålet som bildats.
Vispa grädden och lägg eller spritsa en gräddklick på varje semla. Lägg på locket och pudra över florsocker.

Jag bakade dessa bullar idag. Jag klickade ut degen med ett par skedar. Lite tålamod får man ha, när man arbetar med glutenfria degar. De är kladdigare än vanliga degar och för mycket mjöl i degen gör att det färdigbakade blir torrt och smuligt.

Fiberhusken ger en geléliknande massa, som hjälper till att stabilisera degen och gör den lätt att hantera.

Alternativ till mandelmassan enligt receptet ovan är man river 200 g mandelmassa och blandar det rivna med 1 dl mjölk och en del av inkråmet från varje bulle till en lös smet. Fyllningen fördelas sedan i bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Recept på egen hemmagjord mandelmassa:
100 g sötmandel
200 g florsocker
1 äggvita

Skålla mandeln, d.v.s. lägg den i kokande vatten en knapp minut, sila bort vattnet och häll ut mandlarna på en ren, kraftig handduk. Gnid mandlarna i handduken så att skalen lossnar. Lägg den skalade mandeln i matberedaren med kniven monterad.
Grovhacka mandeln ca 10 sekunder. Tillsätt florsocker och kör 10-15 sekunder till. Avsluta med äggvita och kör sedan tills ingredienserna går ihop till en slät massa. Mandelmassan förvaras i en plastpåse eller en burk med tättslutande lock.

Receptet hittade jag i Borås Tidning, den 15 februari i år.

Lax med lingonsås och Trädgårdsmässa i Älvsjö

Ikväll åt vi lax med lingonsås:

4 portionsbitar laxfiléer
1 tsk salt
2½ dl mellangrädde
2 msk konc . vilt-och kantarellfond (eller viltfond)
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form. Blanda grädde, fond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Man kan servera laxen med pressad potatis och någon grönsak, eller som jag, med klyftpotatis. Receptet kan hittas på Matklubben, där jag är medlem. På Matklubben kan man hitta massor av recept, delta i tävlingar och tjatta med andra medlemmar.

Eftersom man har funderingar på örtträdgård, kunde det vara roligt att gå på Trädgårdsmässan i Älvsjö 8-11 april. Du kan vinna biljetter här:

http://blog.tradgardsliv.info/2010/01/29/vinn-biljetter-till-tradgardsmassan-i-alvsjo/

God natt!